Покупаете сельдь в магазине? Килограмм солёной уже доходит до 500 рублей, хотя рыбаки ловят её больше, чем в СССР

Селёдка давно считается самой народной рыбой: её берут к картошке, на «шубу», к праздничному и обычному столу. Этой осенью покупатели в разных городах заметили, что на прилавке она стоит уже не как народная. Порталы сети 1.ru 17 октября написали, что солёная сельдь в магазинах доходит до 500 рублей за килограмм, хотя раньше её продавали за 250–300 рублей.

Даже в бюджетных отделах, по тем же данным, за килограмм просят около 400 рублей. При этом рыбаки в России ловят сельди больше, чем когда-либо. Противоречие объясняется тем, что дорожает не вся сельдь, а определённая её часть, и тем, сколько раз рыба перепродаётся по пути к полке.

Откуда на полке берутся 500 рублей

• Фарерская сельдь. Её традиционно везли в Россию с Фарерских островов. Владелец одного из магазинов рассказал 1.ru, что доставка оттуда усложнилась и рыба подорожала: оптом фарерская стоит около 350 рублей за килограмм, другая атлантическая сельдь — 250–300 рублей.
• Подмена названия. По словам того же продавца, часть торговцев пишет «фарерская» на любой сельди, чтобы продать её дороже. Отличить фарерскую рыбу от норвежской на глаз покупатель не может.
• Посредники. ФАС ещё в 2025 году выяснила, что между рыбаками и торговыми сетями бывает до шести перекупщиков с наценкой от 5 до 50% у каждого. До полки цена вырастает в 2–3,5 раза.
• Тихоокеанская сельдь дешевеет. По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, в 2025 году она подешевела оптом на 30%, до 110 рублей за килограмм, а рыбакам за неё платят от 65 рублей.

Подорожала в первую очередь атлантическая, «фарерская» сельдь. Тихоокеанская, на которую приходится 93% российского рынка сельди, оптом стоила около 110 рублей за килограмм и дешевела.

Уловы при этом рекордные. По словам президента ассоциации Германа Зверева, к концу августа 2026 года рыбаки добыли больше 500 тысяч тонн тихоокеанской сельди, примерно на треть больше, чем годом раньше. В лучшие советские годы, 1976-й и 1977-й, сельди ловили почти 365 и 387 тысяч тонн.

Читайте также: Перекусываете перед сном? Учёные 16 лет наблюдали почти 200 тысяч человек и связали эту привычку с болезнями печени

По средним ценам картина спокойнее. «Рыбный союз» по данным Росстата считает индекс «Сельди под шубой»: в августе порция на четверых стоила 221 рубль, на 4% дороже, чем год назад, а филе солёной сельди за год в цене не выросло. Резкий скачок видят прежде всего те, кто берёт рыбу с громким названием.

Как не переплатить за селёдку

• Ищите вид на этикетке. По техрегламенту рыбной продукции в названии указывается вид рыбы: «сельдь тихоокеанская» или «сельдь атлантическая». У сырой, непереработанной рыбы добавляется ещё и район вылова.
• Не платите за слово «фарерская» без документов. Если продавец ставит за неё цену выше, вы вправе попросить сведения о товаре: по закону о защите прав потребителей их обязаны предоставить.
• Смотрите на жирность. По ГОСТ 815-2019 атлантическая и тихоокеанская сельдь с жиром от 12% называется «жирной», ниже — «нежирной». Это пишут на этикетке, и от этого зависит вкус.
• Выбирайте солёность под блюдо. Малосолёная — 4–6% соли, слабосолёная — до 8%, среднесолёная — до 12%, крепкосолёная — больше 12%.

По внешнему виду фарерскую сельдь от норвежской не отличить, это признают сами продавцы. Поэтому опираться стоит на этикетку и вид рыбы, а не на название на ценнике.

Отдельно стоит считать, за что вы платите, когда берёте филе. По данным Росстата, которые приводил «Коммерсантъ», в сентябре 2025 года филе солёной сельди стоило в среднем 673 рубля за килограмм. Целая солёная сельдь за январь–сентябрь того же года, по данным «Известий», в среднем стоила 375 рублей. Разделать целую рыбу можно за несколько минут.

Читайте также: Остались без работы? С февраля пособие вырастет почти до 17 тысяч, но платить столько будут только три месяца