Горы иваси и скумбрии выбросило на берег в Приморском крае
Вечером 28 октября жители Зарубино в Хасанском районе Приморья увидели на пляже кучи серебристой рыбы. Утром 29 октября то же повторилось в соседней Андреевке, где, по данным VL.ru, на берегу лежали уже «настоящие горы» дальневосточной сардины иваси вперемешку со скумбрией.
Люди не растерялись: иваси набирали вёдрами, скумбрию пакетами, по сообщениям местных пабликов, сбор шёл всю ночь. Рыбу везут домой коптить, солить и жарить. Сколько её выбросило всего, никто не считал, а официальных предупреждений о такой рыбе в сообщениях о выбросе нет.
Читайте также: Консервы из скумбрии 15 марок из 37 не прошли проверку Роскачества
Причину уже назвали учёные Национального научного центра морской биологии имени Жирмунского ДВО РАН.
Почему рыба оказалась на берегу
В пресс-службе центра объяснили ТАСС, что дело в резком перепаде температуры воды: «Резкое понижение температуры воды, что давно ожидалось, вызывает термический шок». Механизм такой:
- Северный ветер дует несколько дней и выгоняет тёплую воду из залива Петра Великого.
- Холодная вода поднимается с глубины, и у берега на малой глубине образуется холодный слой.
- Скумбрия летом живёт в воде теплее 12 °C и к концу октября обычно полностью уходит из приморских вод.
- Иваси начинает уходить на юг, когда вода остывает до 8 °C. Косяки, которые не успели, оказываются в ловушке, рыба цепенеет, и волны выносят её на пляж.
Версию о том, что косяки бежали от хищников, ведь этой осенью у побережья видели голубых тунцов и акул, учёные считают менее вероятной. Само явление не новое и случается поздней осенью, а иваси в последние годы снова вернулась в Приморье: к 18 октября промысловые суда выловили 2125 тонн.
Рыба на берегу погибла не от отравления или загрязнения, а от холода. Но это не значит, что любую тушку с пляжа можно нести на кухню: сколько она пролежала и при какой температуре, никто не знает.
Поэтому рыбу с пляжа проверяют дважды: на свежесть и на паразитов.
Как понять, что рыбу можно есть
Иваси — жирная рыба, и портится она быстрее нежирной. Брать стоит только то, что выбросило совсем недавно, и проверять каждую рыбу по признакам, которые называет Роспотребнадзор:
- Глаза «ясные, выпуклые, без мутной плёнки». Впалые и мутные — рыба лежит давно.
- Жабры ярко-красные или розовые. Серые, бурые и зеленоватые означают брак.
- Запах моря. Кислый или аммиачный — сразу в сторону.
- Мякоть при нажатии быстро выпрямляется, чешуя блестит и плотно держится.
Вторая опасность — паразиты. В морской рыбе встречаются личинки анизакид, и слабый посол их не берёт: при охлаждении до минус 3 °C они живут около месяца.
Перед засолкой или холодным копчением рыбу нужно заморозить: по памятке Роспотребнадзора, на 11 суток при минус 18 °C или на сутки при минус 20 °C. При жарке и варке личинки гибнут за 10 минут при +60 °C.
Обычная домашняя морозилка держит около минус 18 °C, так что для селёдочного посола иваси придётся отложить почти на две недели. Жарить и запекать можно сразу.
Читайте также: Быстрая ходьба на прогулке снижает риск ранней смерти почти на четверть
