Банка икры минтая стоит как чайная ложка красной — поэтому белую икру россияне стали покупать почти на 20% чаще

Банка красной икры к праздникам в этом году обойдётся дороже, чем когда-либо, и покупатели уже голосуют рублём. За девять месяцев 2026 года россияне стали покупать «белую» икру — минтая, сельди и трески — почти на 20% чаще, чем год назад. Такие данные 20 октября опубликовали аналитики «Чек Индекса» платформы ОФД.

Причина понятна по ценникам. Килограмм белой икры в среднем стоит меньше тысячи рублей, а красной — в 13–25 раз больше. Банка икры минтая на 130 граммов по средней цене обходится примерно в 110 рублей — столько же, сколько чайная ложка красной икры нового урожая.

Сколько стоит икра и почему красная подорожала

• Минтай. 857 рублей за килограмм в среднем, покупок стало больше на 22%. Это самая популярная белая икра: больше четверти всех покупок в штуках.
• Сельдь. 750 рублей за килограмм, рост покупок на 15%.
• Треска. 920 рублей за килограмм, покупают на 19% чаще.
• Красная икра. В Москве по официальной статистике в сентябре — около 12 тысяч рублей за килограмм, на 21% дороже, чем в начале года. Икра нового улова в рознице стоит 18–20 тысяч.
• Причина. К 21 сентября на Камчатке выловили около 48% прогноза по лососю. По оценкам экспертов, красной икры в этом году произведут около 4 тысяч тонн против 12 тысяч годом ранее.

Ждать, что красная икра подешевеет к Новому году, не стоит: в декабре спрос на неё всегда растёт. Но и запасаться заранее эксперты не советуют — это скоропортящийся продукт, и при неправильном хранении потери окажутся больше экономии.

Белая икра — не замена красной один к одному, а другой продукт со своим вкусом. Её чаще едят на бутербродах, добавляют в соусы, блины и пасту, а икра трески по текстуре плотнее и крупнее, чем у минтая.

Читайте также: Стажируетесь бесплатно? С марта 2027 года в Трудовом кодексе появится стажёр с зарплатой от МРОТ, но требовать оплату можно уже сейчас

Дешёвая икра продаётся в любом магазине, но качество у разных банок отличается заметно.

Как выбрать белую икру в магазине

• Ястычная или пробойная. Ястычная продаётся прямо в природной плёнке, пробойную отделяют от плёнки и протирают через сито. Пробойная нежнее и удобнее для бутербродов.
• Состав. По ГОСТу в солёной икре минтая — икра, соль, растительное масло, глицерин и консерванты Е200 и Е211. Чем короче список сверх этого, тем лучше.
• ГОСТ или ТУ. По техническим условиям производитель сам задаёт рецептуру, допустимо до 0,2% консервантов от массы. На одной из проверок центра стандартизации из четырёх банок консистенции стандарта соответствовала только одна, остальные напоминали кашу.
• Крышка. Вздутая крышка — признак того, что в банке размножаются микроорганизмы. Такую икру не берут даже со скидкой.

Открытую банку икры специалисты по стандартизации советуют съесть в течение суток. Чтобы она не пропадала, выгоднее брать маленькие банки на 100–130 граммов, чем большие.

Отдельно стоит смотреть на «икорные закуски» и пасты: в них икру смешивают с майонезом, маслом или загустителями. Посмотрите, на каком месте в составе стоит сама икра: чем дальше от начала списка, тем меньше её в банке.

Читайте также: В Госдуму внесли законопроект о переименовании Волгограда в Сталинград и Петербурга в Ленинград — что будет с документами жителей